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客家小吃——松丸子





    松丸子——宁化客家传统小吃。宁化人在正月初一和立春时辰必吃"松丸子",取其"松"之意,即吃了"松丸子"人可一年轻轻松松,所以,它是客家人年节中常用的菜肴。"松丸子"主料豆腐,配以炒熟的花生米、葱头、地瓜粉、香菇丁、荸荠丁等等,捏成圆球状,投入油锅中炸至黄色,捞起沥干备用。待春节期间,有客来访时,作为整个酒席的最后一道菜,献给亲友,祝愿他们在新一年里事事如意,轻轻松松。

    其制法:将豆腐弄碎,伴入切成丁状的葱、瘦肉、荸荠、冬笋等原料,再捏成小圆团,在干地343粉中滚一下,水烧开后放入,再加调料,煮熟,连汤一起食用。有滑、松、脆、鲜的特点。客家人的传统说法,吃了"松丸",即可轻轻松松地过日子,所以,每逢"立春"之日,家家户户在迎春的喜庆气氛中,都有吃"松丸",以祈望新的一年能过得轻松舒适。

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