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安远魔芋

    在安远种植历史悠久,也为全县之冠。魔芋属于天南星种,别名有蛇之甲等。宜于种植在阴湿地,一般在农历二月栽种,当年种当年收或隔年收,收成期为农历八、九月,亩产300斤左右。

   魔芋制作方法简单,如要制“魔芋豆腐”,将魔芋磨成糊后注入碱水,搅匀锅内热水中煮之即成,每斤魔芋可制冻3-4斤,配以猪肉,辣椒炒食,脆而爽口。

    据《本草纲目》记载,2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸,十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,对防治结肠癌、乳腺癌有特效;魔芋低热、低脂、低糖,对预防和治疗肥胖症,高血压,糖尿病的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可见,魔芋是一种“天赐良药”,食用起来有百利而无一害。经有关专家鉴测,魔芋含有蛋白质、脂肪、铁钙、氨基酸等成分,特别可提取一种叫海曼纳的胶体,内含丰富的植物多糖——葡萄甘露、聚糖、无色无毒、无异味,具有防癌、减肥降压等功效。魔芋还可以直接用块茎入药,可化痰、散结、星滞、消肿,对咳嗽、积滞、闭经、铁打损伤、痛肿、疗毒等有治疗作用。此外,还是工业上制作食品防腐剂、乳化剂、增润剂、发酵品、化妆品的主要原料。魔芋已经成为当今国际贸易中的紧俏商品,特别是日本既是群众的习惯蔬食,也是小学生的一种膳食。现在,安远市场常年都有销售。

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